Nougat ist keine Schokolade. Vielmehr handelt es sich um eine sogenannte Konfektmasse aus Zucker, Fett, Mandeln oder Haselnüssen und Kakao bzw. Kuvertüre. Dank eines relativ hohen Fettgehalts ist Nougat ganz besonders zartschmelzend und zergeht sprichwörtlich auf der Zunge.