Vermentino ist eine weiße Rebsorte, die zunehmend im Languedoc angebaut wird, ihren Ursprung jedoch in Spanien oder auf Madeira hat. Sie ist weit verbreitet auf Korsika, auf Sardinien und in Ligurien. Im Osten der Provence wird sie unter dem Namen Rolle angebaut. Vermentino ist eine spätreifende Rebsorte. Sie hat intensive, früchtige und duftende Aromen. Die Weine haben meist einen goldgelben Farbton mit grünlichen Reflexen, sind trocken, aromatisch und besitzen einen leicht bitteren Unterton.