Weinart:

Rotwein

Rebsorte:

Cuvée

Herstellungsart:

Bio IT-BIO-006

Trinktemperatur:

16-18

Empfohlenes Glas:

Zalto Bordeaux

Das Auge sieht:

tiefes Rubinrot mit Granatschattierungen

In der Nase:

komplexes Bouquet mit deutlicher Präsenz von reifen roten Pflaumen, Noten von Gewürzen und trocknen Früchten

Der Wein schmeckt:

trockenes, warmes, intensives Aroma, kräftiger Charakter und anhaltender Abgang

Am Gaumen:

wohlig, warm, kräftige Säure, mächtiges Tannin, elegant

Ausbau:

Barrique und Tonneux aus französischer Eiche, 42 bis 50 Monate

Der Amarone della Valpolicella DOCG Classico wird aus den besten Trauben hergestellt, die auf knapp 600 Meter Seehöhe auf Kalkstein und Mamoböden wachsen. Die Weintrauben werden 3-4 Monate auf einer Trocknungsanlage getrocknet. Dieser Vorgang wird auch „Appassimento“ (Schwund) genannt, bei dem sie 40-50% ihres Gewichtes verlieren und all ihre Substanzen stärker konzentriert werden. Nachdem sie im Januar abgebeert werden, fermentieren sie 2 Wochen lang. Die Reifung findet in Barrqiue und Tonneaux von 42 bis 50 Monaten statt. Danach reift der Wein mindestens 6 Monate in der Flasche. Er ist ein perfekter Begleiter zu gegrilltem, gebratenen oder geschmorten Fleisch-, Lamm- und Wildgerichten. Genauso gut passt er zu fetthaltigem, gereiftem Käse. Die Paarung mit den süß-sauren Aromen typischen für die asiatische und nahöstliche Küche ist besonders interessant.