Max Baumann ist Winzer in der vierten Generation, sein Urgroßvater war einer der Gründer der örtlichen Genossenschaft, 1989 gründete Max Vater Martin das Weingut Baumann. 2016 übernahm Max 3,5 Hektar des badischen Familiengutes, die er selbst biodynamisch bewirtschaftet. Hier entsteht Max sein Wein.

Im Weinkeller hält sich Max zurück, alle Weine bleiben schwefelfrei. Dabei setzt er beinahe spielerisch auf verschiedene Techniken wie Kohlensäuremazeration, Schalenmazeration oder Direktpressung. Max gibt seinen Weinen viel Zeit und lässt sie etwa 9-10 Monate im Holz und etwa 6 Monate in der Flasche reifen.